風ら坊　備忘録

石垣島に行こうかと考えていたところ
出逢ったお客さんが奄美の方とのことで ご縁で奄美へ
勢いとノリと タイミングと流れ・・・

昨日到着後 時間的に空港から魚酒場へ直行しました


南の魚も旨いでござるｩーーー

店主が最近(作る側で)ハマっている お寿司も出てキタ！

島の人と 島限定の酒を飲み交わす喜び

旅の醍醐味
店主ちゃっかり足跡を残してました

今日は念願の“鶏飯” 島の人もオススメな場所へ


鶏のスープが美味し過ぎておかわりしたいくらいでした
その理由がきっとこちら

「ガラじゃなくて 丸鳥を大量に煮込むからこの味なんだ」
店主食い入るように 大将のお姿を眺めていました

食べる飲むだけでなく 島食材をバシッとリサーチもして


初めて知ったのですが 島のソウルドリンク？
“みき” という発酵ドリンクにも挑戦しました

ドリンクというより…
膨らんだ喉が何かを物語り…w

そしてこれからは 酒蔵さん訪問と 酒屋さんにご挨拶です
奄美色を風ら坊に加えるべく…いってきまーす

旅するizakaya 風ら坊
046-890-2470 🐾 🐾

梅雨 明けちゃいましたか？！ 何でしょうこの夏日は・・・
いいじゃないですか♡
こんな暑い日には やっぱりビールと“トリカラ”！

普通の部位ももちろん美味ですが 私は断然“テバカラ派”
熊野地鶏は皮もですが 骨回りの脂の旨味もたまりません

“生ビール“ と一緒に 飲むように餃子もいかがでしょう？

“水餃子” だとチュルッと喉越しもグーですね
これまた豚ではなく 熊野地鶏の優しい旨味がサッパリ最高です

6月末〜7月のお休みのお知らせです

6/30＆7/1は 若手がんばることヒデナイト
周りの究極のバイト勢の守りも素晴らしいはず・・・
遊びにいらしてください♪

最近メニューに載っている “自家製ハム” 含め

どんどんヒデナイトも提供できるお料理増えていますよ！
(このお皿もヒデちゃんが盛りました♪)

と言うことは 店主と夏波に至っては 今日が6月最終営業
会いに来てくださいっ
明日からはチョイと南へ・・・奄美へ行って参ります

というわけで 今宵は連休前
タイヘンだ！食材もお酒も めざせスッカラカン(絶対ムリ！w)
冷蔵庫どんどん空けて ワインもガンガン開けちゃいましょう♪
お待ちしています♪


izakaya 風ら坊
046-890-2470

先週日曜はどうにもゆるい営業で 食材がいっぱいだった為に
深夜のご飯が豪勢…“贅沢”でした・・・(非常に複雑な気持ちなのです)

お寿司の練習を欠かさない店主は“軍艦”にも初挑戦
手前は禁断のレバ刺し寿司

レバーが得意ではない夏波ですが このレバーは格別に美味いです

“漢方豚”という 漢方で使う薬草やハーブを食し
内臓が健康で綺麗になった豚さん 串焼きで召し上がれます！
店主の火入れと塩梅でさらに美しく返信した“美豚レバ” ぜひ！

海からも食材超充実です
先日何度かお伝えした長いヤツ ウツボくん

私的には “トリカラ”より断っ然 “ツボカラ”(今名付けましたw)
身がプリッとして でもあっさりで美味しいです(食べたい…)
ナチュラルなワインともバッチリですよ

ワインと合うのかな？と思われがちなコもう1つご紹介

干物
皆さま“アジフライ”はお好きなのに “鯵の干物”ってなかなかご注文が・・・
じゅわっと広がる優しい脂に 心地いい塩味 海の旨味で 永遠に飲めます
うちのワインともとーっても合うのでぜひお試しください

もちろん日本の誇る純米酒と合わせるのも大歓迎

定番も変わり種もまた仕入れちゃいました
(この他にもたーーーーーーーっくさんあります)

手前左は 今年の伊根満開の貴重な “生の濁り”

伊根満開の赤いお酒で仕込んだ “伊根満開 酒粕のアイス”と
一緒にどうでしょう？ このアイス「チョコアイスっぽい♡」と大人気です


そんなこんな魅力満載で 今週も今日からスタートです
今週のラストの晩は 私に“贅沢”をさせないでください( ；∀；)
素晴らしい食材たち お料理みんなみぃーんな食べちゃってください
お待ちしていますッッッ

izakaya 風ら坊
046-890-2470

店主の昨晩の戦い

久しぶりに長～いまな板登場

いつ見ても 外側は派手だけど

中身は透明感のあって美しい
美しすぎる

ウツボちゃん
今日から“ウツボのたたき”復活
“煮こごり”と“唐揚げ” も実は今1番私が食べたいやつだったり・・・
ちなみに“ウツボ モツスープ”も今日からメニュー入り…気になる！！！

ウツボもあればお洒落なドリンクもあるのがFouLabo

“オレンジ・ヴェルモット”
シチリアの甘口白ワインにめくるめくハーブや柑橘のニュアンスが・・・
ストレート・ロック・ソーダ割 どうぞお楽しみください

いやいや おいらは日本の酒が飲みたいばぃ
そんな方もご安心を

スッキリ夏酒もあれば シッカリ生原酒も仕入れました
注目は 今時期の気持ちを上げてくれるラブリーな“梅雨わた♡”
たくさんある純米酒たち 冷酒も熱燗もお楽しみください

そして もうご存知 グラスの(赤)ワインも色いろ・・・

(スタッフのみで改めてワイン勉強会の様子)
ボトルワインもどんどん届いていますので・・・herasitekudasai…

※グラスキャリコさんから 大量にゆらぎワイングラスも届きました！


今日のメニューも黒いですよーーーーー

新鮮な“熊野地鶏”や “星エイのレバ刺し”
他にもメニューの中で宝探ししてみてくださいね

それでは今日も明日も明後日も
明るく元気にお待ちしています♪

izakaya 風ら坊
046-890-2470

シン・フーラボーの今日のメニュー

はみ出してこそいませんが はみ出してる時と同じくらいの量…
書き手の夏波とこと姉は ペン先使いが上手になる今日この頃…( ；∀；)
仕入れ過ぎないよう 人もストッカーも 頭のなかも詰め込みすぎないように
との狙いで 1枚の範囲で収まるようにがんばってますが・・・

この通り

どんなにおヒマでも 手を止めることをしない風ら坊なので
お客さまが来てくださらないと 増えてってしまうんデスーーーー

上は “ズワイガニのクリームコロッケ” の追加仕込み
下は “伊根満開 酒粕のアイス” の仕込み

伊根満開＝京の春のお酒といっしょに たまには甘味もいかがですか？

今日なら！人を引き寄せてやまない

“ダチョウ希少部位たたき盛り” がありますよ

平和が常のサースデイ
需要＞供給へ
不等号の向きを変えるべく 皆さま是非いらしてくださいっ
いつもの4人が心よりお待ちしています♡♡♡♡

izakaya 風ら坊
046-890-2470